1 Kakeoppskrift & Te – Afternoon Tea & sjokoladekake

FOTO: hentet fra vårt pop-opp arrangement Afternoon Tea i drivhuset. Her ser du eksempel på hvordan vi satte sammen et etasjefat med service fra Kinta, og små smaksprøver på kaker mm

FØRST: Tehagen : vi er fantastisk glade for å ha Tehagen med på laget vårt. Det er alltid like gøy å finne mennesker som er genuine, gode og enormt kunnskapsrike! Kari-Anne , som er både gründer og driver, har lang erfaring fra bransjen og en lidenskapelig drivkraft for å finne god te som attpåtil er ansvarlig produsert. Du skjønner sikkert at hun da er en god match for oss!

La deg sjarmere av nøye utvalgte favoritter hos oss!

FINN VÅRT UTVALG AV CHAPLON TE HER:

Så KAKE – Nugatti kladdekake

Javist! Nugatti kladdekake er ikke bare for ungene! Bruk den i denne deilige kaken og gled både store og små!

Dette er en oppskrift jeg stadig tyr til, og den har vært med meg i 25 år nå. En favoritt her hjemme, og også en kake jeg gjerne dobler størrelsen på og har med i selskaper. Eller når jeg serverer Afternoon Tea

Ja… eh… egentlig så dobler jeg alltid størrelsen! Denne kaken ligger perfekt i fryseren, og du kan enkelt skjære stykker av den. Lag den i rund form eller som langpanne eller formkake. Jeg lager oftest som langpanne. Jeg kan da dele den opp i passe lange stykker, legge i fryseren, og enkelt skjære opp porsjons skiver rett fra fryseren senere. Jaaaa…om den fremdeles ligger der da. Får mannen min snusen om nedfryste kaker så varer de ikke lenge. Spesielt ikke når han kan spise rett fra fryseren. (Tips: fryser også i kjelleren hvor partneren din kun tror det er frosne grønnsaker og syltetøy)

TIPS: Denne kaken fungerer også med å bytte ut mel til glutenfritt eller med mandelmel. Jeg foretrekker også å bytte ut sukker med Sukrin Gold, jeg bruker en Nugatti med litt mindre sukker, og har mandelmel. Da blir den litt som en konfektkake… og SÅ GOD!

Nugattikladdekake med kokosbunn

• Sett ovnen på 175 °C
• ¾–1 dl kokos → strøs i bunnen av formen
• 200 g smør (smeltet)

• 3½ dl sukker

• Rør smør og sukker sammen
• 4 egg

• ¾ dl kakao

• 1 krm salt

• 1 tsk vaniljesukker

• ca. 1½ dl nugatti

• 3 dl mel
(blandes i røren til slutt!)
• 24 cm form

• Stekes nederst i ca 15–20 min
(muffins ca. 10 min)

STEKETID: det kan variere fra ovn til ovn, og jeg tenker den er ferdig når det fremdeles er litt seigt som henger igjen om du tester med en stekepinne. Dobler du oppskriften MÅ du også beregne litt mer steketid. Prøv deg frem. Jeg har opplevd å måtte steke den over en halv time med dobbel røre.

Du kan for eksempel smøre Nugatti på kaken når den har kjølnet – en ny favoritt her er å smøre på Nugatti Crisp! Denne laget jeg sist til en konfirmant i mai.

OPPBYGGING AV ET ETASJEFAT:

Når det gjelder å servere kaker og te til et klassisk teselskap så bruker jeg kanskje en klassisk oppbygging, men jeg leker meg mer med innholdet. Gjerne har jeg også laget to forskjellige teer i tekanne.

Det nederste fatet er for smørbrød, eller sandwich, tradisjonelt sett. Jeg er ikke veldig glad i akkurat det lyse brødet og syns det er lite spennende. Det blir også litt for søtt. Jeg liker å bygge det nedenifra med en litt saltere og mer smaksrik etasje.

I stedet kan jeg servere et stykke brie innbakt i filodeig (med tranebær/syltetøy/honning og valnøtt), et grover brød/pumpernikkel med pålegg, et stykke pai (kanskje stekt i en muffinsform), en potet presset i muffinsform med egg og bacon…. osv. Her skal det kun være små ting som metter litt. Maks tre forskjelige.

Mange mener at egg og laks hører til her. Jeg er enig, men servert på grovt brød eller i en wrap for eksempel. Lefse smøreost og laks… eller hva med sennepssild! Eller Bruschetta?

OG jeg må jo si, at om du kan lage “pigs in blanket” (daddel med bacon) eller “Devils on horseback” (aprikos i bacon) – så er det en deilig søt og salt munnfull som passer inn uansett.

Det mellomste fatet er for scones! Ja for det MÅ vi jo ha! Det vrimler av oppskrifter på nettet, til og med dronning Elizabeth´s favoritt scones! Selv varierer jeg litt. Vi bruker ofte en type scones laget med potetrester, men i det siste har jeg funnet en lettvindt og supergod favoritt: “Grove Scones med Tranebær” – dette er en ferdigblandet variant med Svarthavre som er det ekte norske havreurkornet som Den Sorte Havre lager på Tveter Gård i Våler i Østfold.

Her blander jeg gjerne inn litt egg, og gjerne rømme/yoghurt for å få en fuktigere og mer fluffy kjerne. Smaker aldeles fortreffelig!

Jeg server god rømme eller pisket smør/kremost som er søtet litt. Clotted Cream lager jeg svært sjeldent. Det er en tidkrevende og lang prosess som tar minst ett døgn, og serverer du kanskje til maks 6 personer.. ja da er det ikke verdt det. Rømme og godt syltetøy er mer enn nok.

I denne etasjen kan jeg også finne på å legge til noen gode dadler fylt med nøttesmør! Kanskje trukket i sjokolade? Eller biscotti?

I England får man gjerne hver sin lille skål med krem og syltetøy. Dersom du serverer i felles skåler, gå foran og hvis hva den gode engelske etiketten sier: når du tar av krem eller syltetøy skal du legge det på tallerkenen din og IKKE på sconsen. Da slipper man smuler i skålene.

Og hva skal på først? Syltetøy eller krem? Ja der strides det… jeg har krem først

Øverste etasje og alt det søte! JUM her skal vi endelig få noe godt! Det er gjerne her det står og faller på om jeg syns det er en vellykket servering om jeg er på café eller restaurant. Ja også med sconsen selvfølgelig! En altfor tørr og smuldrete scones som smaker bakepulver… ja det trekker ned hele opplevelsen for min del!

For meg ønsker jeg på denne etasjen noe overraskende friskt, sjokolade og noe lunende. OG igjen altså: gjør det enkelt! Klart du kan kjøpe makroner – eller bake. Jeg velger gjerne å bake tre kaker. Disse kan jeg da ta små stykker av, kanskje firkantede…kanskje runde.. og fryse resten til en annen gang.

Nugattikaken du har oppskriften på over er en god sjokoladekake å ha her. På bilde over er den pyntet enkelt med friske jordbær og mynteblader. Så lager jeg en eplekake med en overraskende smak… (ja det er hemmelig! Skjønt de som var på pop-opp hos oss fikk smake!).. og gjerne litt tyggemotstand. Her kan du også legge til noe enkelt som en kokosbolle, raw kaker… og muffins. Skal du lage muffins, så ta deg tid til en lekker pynt og kanskje et litt overraskende innhold.

Som pynt på alle etasjene bruker jeg krydder alt ettersom hva som er på etasjen. Spiselige blomster og frukt gjør seg også bra som pynt. Uansett kan du tilpasse det til årstiden. Hvem har sagt at ikke du kan bytte ut smørbrød med varmende suppe på vinteren? Dekorere med nøtter og julekaker? Julemarsipan… eller lekre marsipanpølser til påske? Jeg tenker det er lov å leke seg litt på de forskjellige etasjene. MEN IKKE tull for mye med sconsen hehe..

HÅPER DETTE KUNNE INSPIRERE!

x Anne